White Wine Risotto
蘑菇意大利飯

所需時間 - 30分鐘  
4人份

材料：
蔬菜湯 1升
白葡萄酒 2.5升
公平點有機冷壓初榨椰子油 1湯匙
牛油 25克
大葱 (leek) 2條（切薄片）
栗子蘑菇 250克
普通蘑菇 250克
意大利米/公平點有機紅米 450克
新鮮芫荽 2湯匙（己切好的）
帕馬森芝士 50克（己磨碎的）

做法：
1.    把蔬菜湯和白葡萄酒放在鍋裡煮沸
2.    用大平底鑊加熱油和牛油，加入韭菜，烘烤5分鐘至金黃色
3.    加入栗子蘑菇和普通蘑菇，煮3分鐘
4.    加入白米攪拌均勻
5.    加入酒湯，一直攪拌到酒湯被完全吸收及至白米變軟
6.    拌入芫荽和帕馬森芝士
7.    加入鹽和胡椒粉調味即可

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